Ras el Hanout

Zutaten: Schwarzer Pfeffer, Koriander, Kreuzkümmel, Chilis, Kardamom, Fenchel, Rosenblätter, Zimt, Nelken, Muskatnuss

Ras el Hanout (arab. "Kopf/Chef des Ladens“) ist eine ursprünglich marokkanische Gewürzmischung, die viele unterschiedliche Zutaten vereint (teilweise über 20) und in unzähligen Varianten vorkommt. So finden sich süße, scharfe und bittere Aromen.

Heute wird sie in Marokko und Tunesien und generell in der orientalischen Küche für Reis, Couscous, Gemüse, Lamm-Gerichte und Eintöpfe eingesetzt. Auch für Tajine-Gerichte sehr passend.

Diese Mischung ist ein Hauch milder als andere, da sie keinen Kubebenpfeffer und Paprika enthält.